Настойка на спирту: как приготовить и хранить дома
Настойка — это спиртовое извлечение из растительного сырья. Дома её делают так: сырьё заливают спиртом или водкой, выдерживают в темноте и процеживают. Ниже — что понадобится, в каких пропорциях брать сырьё и спирт, сколько ждать и как хранить готовое.
Что понадобится
Посуда — стеклянная банка или бутылка с плотной крышкой, лучше из тёмного стекла. Металл и пластик не подходят: спирт реагирует с ними.
Сырьё — сушёные травы, листья, цветки, корни, кора или свежие ягоды. Сухое измельчают до кусочков 3-5 мм, свежее моют и обсушивают. Спирт берут только пищевой, этиловый ректификованный, либо обычную водку около 40 градусов.
Настойку на спирту нельзя делать из растений, в которых вы не уверены, из ядовитых и сильнодействующих видов. Также не используют технический спирт, денатурат и жидкости с ароматизаторами.
Какая крепость спирта подходит
Для мягкого сырья — трав, цветков, листьев, ягод — достаточно 40-50 градусов. Для плотного — корней, коры, сухих плодов — берут 60-70 градусов: крепкий спирт полнее извлекает вещества.
Разбавить крепкий спирт можно так: на 100 мл спирта 96 градусов добавляют примерно 140 мл чистой кипячёной охлаждённой воды, получается около 40 градусов. Спирт льют в воду, а не наоборот. Если спиртометра нет, надёжнее взять готовую водку известного качества.
Пропорции сырья и спирта
Обычная пропорция для сухого сырья — 1 часть сырья на 5 частей спирта. На практике это 20 г сушёной травы на 100 мл спирта или водки.
Свежих сочных ягод берут больше — 1 часть на 3 части спирта, потому что в них много воды. Сырьё всегда должно быть покрыто жидкостью с запасом 1-2 см.
Сколько настаивать
Травы, цветки и листья настаивают 2 недели, корни, кору, сухие плоды и ягоды — 3-4 недели.
Банку держат плотно закрытой в тёмном месте при комнатной температуре, не на солнце и не на подоконнике. Раз в 1-2 дня её встряхивают. Готовность видна по цвету и запаху: жидкость окрашивается и пахнет сырьём.
Как процедить и хранить
Настойку сливают через марлю в 3-4 слоя, жмых отжимают руками. Затем дают отстояться 1-2 дня в холоде и сливают с осадка, не взбалтывая. Спирт огнеопасен: рядом не должно быть открытого огня.
Хранят в плотно закрытой стеклянной бутылке в тёмном прохладном месте. Настойка крепостью около 40 градусов обычно стоит до 2 лет, но лучше раскрывается в первые 6-12 месяцев.
Признаки порчи — помутнение, хлопья, плесень, уксусный или прогорклый запах. Такую настойку выливают, не пробуя.
Чем настойка отличается от настоя
Настойка — спиртовое извлечение: концентрированное, дозируется каплями, хранится долго. Настой — водное: сырьё заливают горячей водой или греют на водяной бане, он мягче, но годен 1-3 дня в холодильнике.
Отвар получают нагреванием на водяной бане; для коры и корней он подходит лучше. Спирт же извлекает вещества, которые в воде почти не растворяются.
Частые ошибки
Брать сырьё на глаз, без весов: тогда концентрация получается непредсказуемой. Ещё две ошибки — настаивать на свету и в тепле, а также пить настойку как обычный алкоголь: это концентрированное средство, а не напиток для застолья.
Противопоказания и предостережения
- Настойки на спирту не подходят беременным и кормящим, детям, людям с заболеваниями печени, почек, язвенной болезнью, при непереносимости алкоголя и при приёме лекарств, несовместимых со спиртом.
- После приёма даже небольшой дозы нельзя садиться за руль и заниматься работой, требующей внимания.
- Возможна аллергия на само растение. При сыпи, отёке, затруднении дыхания прекратите приём и обратитесь к врачу.
- Не готовьте настойки из незнакомых и ядовитых растений, не используйте технический спирт, денатурат и самогон неизвестного происхождения.
- Домашнее средство не заменяет лечение. При хронических болезнях, а также если симптомы держатся или усиливаются, идите к врачу, а не увеличивайте дозу.
- Спирт легко воспламеняется: не процеживайте и не разбавляйте его рядом с огнём и включённой плитой.
Частые вопросы
Можно ли делать настойку на водке, а не на спирте
Да, водка около 40 градусов подходит для трав, цветков, листьев и ягод. Для корней и коры лучше взять более крепкий спирт, разбавленный до 60-70 градусов.
Сколько времени настаивать травы на спирту
Мягкое сырьё — около 2 недель, корни, кора, сухие плоды и ягоды — 3-4 недели, в тёмном месте при комнатной температуре и с периодическим встряхиванием.
Почему настойка помутнела
Лёгкое помутнение после холода иногда проходит при согревании. Если появились хлопья, плесень или уксусный запах, средство испорчено и его выливают.
Чем настойка отличается от настоя
Настойку делают на спирту, она концентрированная и хранится месяцами и годами. Настой готовят на воде, он мягче и годен всего 1-3 дня в холодильнике.
Источники и традиция
- Государственная фармакопея РФ, общая фармакопейная статья «Настойки» — определение настойки как спиртового извлечения, общие требования к приготовлению, крепости и хранению
- Справочная литература по фитотерапии и травники — общепринятые пропорции сырья и спирта 1:5 и 1:3, сроки настаивания для разных видов сырья
- Материалы ВОЗ и профильных медицинских организаций о безопасности алкоголя — ограничения по приёму спиртосодержащих средств и риски взаимодействия с лекарствами
Материал носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.