Как хранить травы и травяные препараты: сроки, тара и признаки порчи
Домашние заготовки не портятся «сами по себе»: у каждого вида свой срок и свои условия. Ниже разобрано, в какой таре держать сушёное сырьё, настои, отвары, настойки, масла и мази, сколько они выдерживают, как подписать банки и по каким признакам понять, что содержимое пора выбросить. Материал рассчитан на тех, кто собирает травы или готовит средства дома, без специального оборудования.
Свет, влажность, температура и тара
Главные враги травяных запасов — свет, тепло, влажность и воздух. Для сухого сырья и большинства препаратов подходит тёмное место с температурой около 15-20 °C и влажностью не выше 60%. Годится закрытый шкаф в жилой комнате вдали от плиты, батареи и окна; ванная, балкон и полка над плитой не подходят.
Тара — стеклянные банки с плотной крышкой, лучше из тёмного стекла, а также жестяные коробки и плотные бумажные пакеты. Полиэтиленовые пакеты для длительного хранения не годятся: в них сырьё отсыревает. Пахучие травы держите отдельно, чтобы запахи не смешивались.
Сухое сырьё: сроки
Цветки, листья и травы хранят 12-24 месяца; кору, корни, корневища, плоды и семена — 24-36 месяцев. Эфиромасличное сырьё (мята, мелисса, душица, лаванда, чабрец) теряет аромат быстрее: его держат не дольше года. Отсчёт ведите от дня полной сушки, а не от дня сбора.
Признаки порчи сухого сырья
Затхлый запах или его исчезновение, поблёкший цвет, комья, гнущиеся вместо хруста веточки, конденсат на стенках банки, белый или серый налёт, мелкие насекомые и паутинка. Сырьё с плесенью, налётом или клещом выбрасывают: перебрать, пересушить или промыть его нельзя — споры и продукты распада остаются в растительной массе.
Настои и отвары: живут недолго
Это самые нестойкие формы. Готовьте порциями на 1-2 дня и держите в закрытой стеклянной или эмалированной посуде в холодильнике, но не дольше 2 суток. Металл, кроме нержавеющей стали, и открытая посуда не подходят.
Признаки порчи: помутнение, хлопья, плёнка на поверхности, кислый или дрожжевой запах, пузырьки. Любой из них — выливайте, не пробуя допить. Повторно кипятить старый настой не нужно.
Спиртовые настойки
Настойки на 40-70% спирте хранятся дольше других домашних форм — ориентировочно 2-3 года в тёмном стекле в прохладном тёмном месте. Если крепость ниже 30%, срок сокращается примерно до года, и держать такую настойку лучше в холодильнике.
Небольшой осадок в настойке — норма. Плесень на поверхности, хлопья, резкий прогорклый или уксусный запах говорят о порче. Лишний раз переливать настойку не стоит: каждый перелив добавляет кислород. Доливать спирт в начатую бутылку бессмысленно.
Масляные извлечения и мацераты
Масло на оливковой, подсолнечной или другой растительной основе хранят в тёмном стекле 6-12 месяцев, в холодильнике — дольше. Признаки порчи: прогорклый запах, помутнение, слизь, плесень, осадок хлопьями.
Отдельно о свежих травах и чесноке, залитых маслом: при комнатной температуре в такой смеси могут развиваться опасные микроорганизмы. Держите её только в холодильнике и недолго; надёжнее настаивать масло на высушенном сырье.
Мази и кремы
Мази на вазелине, ланолине или плотном жире без воды хранят в закрытой банке в прохладе и темноте около 6 месяцев. Кремы и мази, в состав которых входит вода или водный настой, микробиологически нестойки: их срок — 1-2 недели в холодильнике. Расслоение, капли воды на поверхности, изменившиеся запах и цвет — повод выбросить.
Как подписывать банки
На каждой банке — название растения по-русски и латинское, какая часть собрана, дата сбора или изготовления; для препаратов — состав, крепость спирта или вид масла, концентрация. Этикетку наклеивайте на банку или крышку, а не вкладывайте бумажку внутрь, и подписывайте водостойким маркером.
Ревизия запасов
Раз в 3-6 месяцев перебирайте запасы: проверяйте запах, цвет, конденсат, насекомых, сверяйте даты. Удобно вести простой список с датами. Если сырьё немного отсырело, но без плесени, его подсушивают в тёмном проветриваемом месте и используют в первую очередь.
Противопоказания и предостережения
- Беременным, детям, при хронических болезнях и приёме лекарств любые травяные средства подходят только после согласования с врачом: правильное хранение не отменяет противопоказаний.
- Плесневелое сырьё, настойки и мази не используют: продукты плесени не разрушаются ни кипячением, ни спиртом.
- Просроченные настои и отвары не «спасают» повторным кипячением — их выливают.
- Масляные извлечения из свежих трав, особенно с чесноком, при комнатной температуре опасны: возможен риск тяжёлых инфекций, храните только в холодильнике и недолго.
- Не держите травы и препараты рядом с бытовой химией, лекарствами и продуктами.
- При подозрении на отравление или аллергическую реакцию обращайтесь к врачу, не занимайтесь самолечением.
Частые вопросы
Сколько хранятся сушёные травы?
Листья, цветки и травы — 12-24 месяца, корни, кора, плоды и семена — 24-36 месяцев, эфиромасличные виды (мята, мелисса, душица) — до года. Условие: тёмное сухое место и плотно закрытая тара.
Можно ли держать настой в холодильнике неделю?
Нет. Водные извлечения хранят не дольше 2 суток в холодильнике, а лучше выпивать в течение суток. При помутнении, плёнке или кислом запахе настой выливают.
Что делать, если в настойке появился осадок?
Небольшой осадок для настойки нормален. Насторожить должны плесень на поверхности, хлопья, уксусный или прогорклый запах — такую настойку выбрасывают.
Где лучше хранить травы — в холодильнике или в шкафу?
Сухое сырьё — в шкафу при влажности до 60%. В холодильнике оно отсыревает из-за конденсата. В холодильник отправляют только настои, отвары, кремы и мази с водой.
Как понять, что сырьё испортилось?
По запаху (затхлый или исчез), цвету (поблёк, потемнел), консистенции (комья, гнущиеся веточки), конденсату на стенках, налёту и насекомым. При плесени или клеще сырьё выбрасывают.
Источники и традиция
- Государственная фармакопея, общие статьи о хранении лекарственного растительного сырья — Условия и сроки хранения сырья, требование к влажности не выше 60% и защите от света
- Руководства по заготовке и фитотерапии — Сроки годности по группам сырья: трава, цветки, корни, кора, плоды
- Материалы органов по безопасности пищевых продуктов о масляных извлечениях — Риск при хранении свежих трав и чеснока в масле при комнатной температуре
- Инструкции к аптечным водным извлечениям — Срок хранения настоев и отваров в холодильнике — до 2 суток
Материал носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.